鄭妹過生活

平時就愛甜點但又覺得總過甜,

所以想自己來做做看～

這天做了巧克力布朗尼跟酒心巧克力,

剛好情人節應景的來不專業分享一下😊

是不用花太多時間就能完成的巧克力～

酒心巧克力對於沒做過巧克力的人

感覺有點挑戰性,

完成後發現其實不難耶！

也很適合送禮～

比不上專業巧克力但有滿滿心意😊

因為有加酒的關係還是要看時間吃唷！

畢竟白蘭地也是蠻厲害的～

酒後不開車😄

材料準備蠻簡單～

材料：

黑巧克力60g（內餡用）
黑巧克力200g（外殼用）
白蘭地25g
糖5g
水40g

由於不想太甜所以黑巧克力選了深黑苦甜巧克力～

糖也從原本的15g減為5g

所以如果喜歡甜一點的話也可以自行調整喔～

（以下圖片含巧克力布朗尼.酒心巧克力的材料）

❤️步驟一:製作內餡

熱水40g加到內餡用巧克力60g裡,

讓熱水的熱度融化巧克力攪拌均勻,

攪到巧克力和水完全融合看不出顆粒,

再加入糖5g及白蘭地25g然後攪拌均勻,

拌好後酒心先放到冰箱冷藏～

❤️步驟二:製作外殼-巧克力調溫

製作巧克力外殼前須先將巧克力調溫,

調溫可以使巧克力凝固後能呈現光滑狀,

以巧克力先升溫後降溫的方式進行,

小鍋裡放一些水,在小鍋上放上容器底部不可碰到水,

開火以蒸氣加熱,

先加入外殼用巧克力約一半的量,

差不多融化時就能關火放到旁邊,

用餘熱繼續攪拌讓巧克力完全融化,

再加入剩下的巧克力攪拌至完全融化

即完成調溫程序

❤️步驟三:製作外殼-模具定型

巧克力倒入模具中,晃動模具攘巧克力均勻沾到每一面,

將多餘的巧克力倒出,再倒扣於烘焙紙上靜置

❤️步驟四:加入內餡

酒心內餡從冰箱拿出,倒入袋子用封口夾夾住,

然後在袋子底部尖頭處剪小洞,

將內餡擠到已冷卻定型的外殼裡,

內餡不能太滿不然封殼時會溢出來唷～

❤️步驟五:封殼

倒上剩下已調溫過的巧克力封起來,

放進冰箱冷卻～

冷卻後取出刮除模具上多餘的巧克力邊,

再脫膜即可～完成！

第一次做還有待加強～

但不完美才有手作感嘛😄

～情人節快樂～