平時就愛甜點但又覺得總過甜,
所以想自己來做做看~
這天做了巧克力布朗尼跟酒心巧克力,
剛好情人節應景的來不專業分享一下😊
是不用花太多時間就能完成的巧克力~
酒心巧克力對於沒做過巧克力的人
感覺有點挑戰性,
完成後發現其實不難耶!
也很適合送禮~
比不上專業巧克力但有滿滿心意😊
因為有加酒的關係還是要看時間吃唷!
畢竟白蘭地也是蠻厲害的~
酒後不開車😄
材料準備蠻簡單~
材料:
黑巧克力60g(內餡用)
黑巧克力200g(外殼用)
白蘭地25g
糖5g
水40g
由於不想太甜所以黑巧克力選了深黑苦甜巧克力~
糖也從原本的15g減為5g
所以如果喜歡甜一點的話也可以自行調整喔~
(以下圖片含巧克力布朗尼.酒心巧克力的材料)
❤️步驟一:製作內餡
熱水40g加到內餡用巧克力60g裡,
讓熱水的熱度融化巧克力攪拌均勻,
攪到巧克力和水完全融合看不出顆粒,
再加入糖5g及白蘭地25g然後攪拌均勻,
拌好後酒心先放到冰箱冷藏~
❤️步驟二:製作外殼-巧克力調溫
製作巧克力外殼前須先將巧克力調溫,
調溫可以使巧克力凝固後能呈現光滑狀,
以巧克力先升溫後降溫的方式進行,
小鍋裡放一些水,在小鍋上放上容器底部不可碰到水,
開火以蒸氣加熱,
先加入外殼用巧克力約一半的量,
差不多融化時就能關火放到旁邊,
用餘熱繼續攪拌讓巧克力完全融化,
再加入剩下的巧克力攪拌至完全融化
即完成調溫程序
❤️步驟三:製作外殼-模具定型
巧克力倒入模具中,晃動模具攘巧克力均勻沾到每一面,
將多餘的巧克力倒出,再倒扣於烘焙紙上靜置
❤️步驟四:加入內餡
酒心內餡從冰箱拿出,倒入袋子用封口夾夾住,
然後在袋子底部尖頭處剪小洞,
將內餡擠到已冷卻定型的外殼裡,
內餡不能太滿不然封殼時會溢出來唷~
❤️步驟五:封殼
倒上剩下已調溫過的巧克力封起來,
放進冰箱冷卻~
冷卻後取出刮除模具上多餘的巧克力邊,
再脫膜即可~完成!
第一次做還有待加強~
但不完美才有手作感嘛😄
~情人節快樂~
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